近日，寧波一家滬上阿姨加盟店閉店，掛出“加盟要謹慎 已傾家蕩產”橫幅的圖片在網上流傳，并引發了網友熱議。

滬上阿姨加盟經理向媒體表示，該加盟商有三家加盟店，閉店的主要原因是經營不善。而涉事滬上阿姨加盟商稱公司向加盟商銷售的物料價格高。該加盟商從外部進貨被公司發現后拒交罰款，因此滬上阿姨要求閉店。

據悉，滬上阿姨此前就發布內部公告禁止加盟商外部私采原材料，違者罰款，從經營角度來看，這是為了保證產品質量和安全。但是有加盟商表示，從公司總部采購的原料價格偏高，加盟商私自采購非核心原料的情況時有發生，且此類情況也并不僅僅存在于滬上阿姨一家。

滬上阿姨與加盟商的矛盾和沖突也可以被看作新茶飲品牌發展困境的一個縮影。

IPO沒有下文，加盟模式是一把“雙刃劍”

在今年2月，滬上阿姨向港交所遞交招股書。招股書顯示，2022年及2023年1至9月，滬上阿姨各期實現營業收入16.40億元、21.99億元及25.35億元，利潤分別為8340萬元、1.49億元、3.24億元。然而，盡管業績增長迅猛，到了8月，滬上阿姨的招股書失效，IPO就沒了下文。

而滬上阿姨業績的迅速增長離不開加盟店的快速擴張。招股書顯示，各報告期末滬上阿姨的門店數量分別為3776家、5307家和7297家門店，2023年前九月滬上阿姨全系統門店數增加1990間，增幅達37.5%。截至2023年三季度末，滬上阿姨的門店中99.3%為加盟店。從收入構成來看，2023年前九月，滬上阿姨向加盟商銷售貨物實現收入占總營收的比重為79.7%，加盟服務實現收入占比為16.4%，二者合計占比為96.1%。

加盟模式相較于直營模式能夠以更低成本擴張市場，但是龐雜的加盟門店又會帶來尾大不掉，難管理等弊病，并進一步引發食品安全等影響品牌口碑的問題。事實上，滬上阿姨要求加盟商嚴控食材來源并非“多管閑事”，而是有著慘痛的歷史教訓。

2023年7月3日，北京市海淀區市場監督管理局通報存在食品安全問題被查處的餐飲單位，滬上阿姨因經營場所有蒼蠅、防蠅措施不到位的問題，被責令改正、給予警告。同年8月14日，北京市海淀區市場監督管理局查處4家滬上阿姨門店，其存在后廚環境不衛生、存放食品原料（預包裝食材）的房間內同時煮芋頭泥等問題。

黑貓投訴平臺顯示，不少消費者投訴滬上阿姨的食品安全和服務態度等問題。2024年11月3日，一名消費者投訴稱2024年11月2日在內蒙古自治區包頭市奧體印象城的滬上阿姨喝到蒼蠅，訴求賠償1000元；同日，另一名消費者投訴稱，汕頭市龍湖區新溪鎮滬上阿姨門店不按順序出單，服務員態度冷漠。

奶茶市場“轉涼”，滬上阿姨如何提升競爭力？

然而，除了與加盟商的矛盾，滬上阿姨還要面對市場壓力。如今高度內卷的奶茶市場已經讓不少奶茶品牌“身心俱疲”，門店數量收縮已經成為大勢所趨。

窄門餐眼統計數據顯示，截至10月15日，全國奶茶門店總數為394932家，近一年凈減少16843家。有二手設備回收商稱，近兩年連鎖茶飲品牌設備的回收數量出現“爆發式增長”，而在2019年時，這一情況比較少見，“當時連鎖奶茶店的生存率很高?！?/p>

今年9月，喜茶向事業合伙人發布了一封名為為用戶創造差異化的品牌和產品的內部信，表示當前行業陷入了同質化競爭，持續消耗著用戶對茶飲產品和品牌的熱情。因此宣布不做單純的低價內卷，將推出更多差異化的產品和品牌活動，不會追求短期的開店速度與數量，而是更注重開店的質量與門店運營品質。

滬上阿姨門店增速也在放緩。窄門餐眼統計數據顯示，截至10月7日，滬上阿姨的門店數目為8435家，雖然較2023年三季度末增長了超1000家門店，但是增速已經不如前幾年。不僅如此，在2024年8月19日，時滬上阿姨總門店數量為8449家，這表明近幾個月滬上阿姨的門店數量甚至不進反退。

滬上阿姨也在轉變思路，注重打造IP和品牌聯動。在今年3月8日，滬上阿姨聯動抖音上新暗夜玫瑰絕絕紫2.0奶茶；今年4月，滬上阿姨將品牌logo從原來的傳統旗袍形象轉變為更具現代感的摩登女郎頭像剪影，以迎合年輕的消費群體。

不過，滬上阿姨的品牌建設動作不多，此前還出現翻車的“烏龍”。2022年12月14日，手游光與夜之戀宣布與奶茶品牌滬上阿姨開啟聯動，然而從11月24日起，各社交平臺多次出現奶茶店員工偷跑物料、私下販賣合作贈品等負面事件，再加之官宣聯動單日滬上阿姨客服員工言語辱罵玩家和游戲男主情況，導致該聯動夭折，胡商阿姨也遭了不少網友的批評。

對于滬上阿姨，加盟商既是成本鏈條的終端，又是品牌形象前端，如何找到這當中的平衡點是一個難題。（內容來源|遠見資本局）