餐桌消費是家庭生活的核心場景，也是城市民生與消費趨勢的重要縮影。當新一代父母與孩子共同主導(dǎo)家庭餐桌，中國家庭的餐桌消費展現(xiàn)出多元新貌，追求飲食效率、品質(zhì)和價值的全方位升級。這場圍繞餐桌的、從舌尖到心尖的代際對話，體現(xiàn)出年輕家庭消費觀念、生活方式的迭代升級。

日前，上海市青少年研究中心聯(lián)合叮咚買菜發(fā)布《2025上海年輕家庭餐桌消費報告》，重點聚焦上海的年輕家庭餐桌消費特征，解碼其從營養(yǎng)攝取到情感表達的餐桌消費新范式?！秷蟾妗钒l(fā)現(xiàn)，餐桌消費已超越簡單的買賣行為，升維成關(guān)于生活品質(zhì)、時間管理的綜合場景，構(gòu)筑起更具質(zhì)感、更顯溫度的家庭日常。

該數(shù)據(jù)報告由有數(shù)數(shù)據(jù)創(chuàng)新實驗室運用研究中心長期調(diào)研數(shù)據(jù)、叮咚買菜平臺2025年1月1日至2025年10月13日期間消費大數(shù)據(jù)分析形成。該實驗室由上海市青少年研究中心聯(lián)合互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)創(chuàng)設(shè)，重點聚焦青年在消費、文化、社交等數(shù)字場域中的消費痕跡和行為軌跡，持續(xù)發(fā)布系列數(shù)據(jù)產(chǎn)品。

隨著數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施的完善與即時零售的崛起，傳統(tǒng)的“菜場采購”正加速向“指尖下單”遷移。公開數(shù)據(jù)顯示，2024年中國生鮮電商市場交易規(guī)模達7367.9億元，同比增長14.67%。生鮮電商交易額已占城鎮(zhèn)居民食品消費總支出的33.9%，接近三分之一家庭的飯碗開支正通過“指尖下單”完成。線上生鮮消費，已成為上海年輕家庭的常態(tài)模式。

數(shù)字技術(shù)重構(gòu)了生鮮消費場景，年輕人通過線上平臺實現(xiàn)“指尖買菜”。公開數(shù)據(jù)顯示，2024年生鮮電商用戶中，25-35歲群體占比超60%，“快”成為年輕人買菜的核心訴求。從清晨的牛奶雞蛋到深夜的火鍋食材，從孩子的輔食泥到父母的低脂餐，生鮮平臺正以“全時段、全品類、全場景”的滲透力，重構(gòu)年輕家庭的餐桌生態(tài)，也折射出年輕家庭對品質(zhì)、便利與情感價值的復(fù)合型追求。

平臺數(shù)據(jù)顯示，上海年輕家庭用戶在線上生鮮平臺的活躍度顯著高于其他群體。從數(shù)量比例來看，年輕家庭用戶與非年輕家庭用戶的占比分別為89.5%、10.5%；從消費頻次來看，年輕家庭用戶比非年輕家庭用戶的單月消費頻次高約1倍。高頻消費背后，是他們對品質(zhì)生活與時間效率的雙重追求。

平臺數(shù)據(jù)顯示，“買菜地圖”背后還藏著城市空間與生活節(jié)奏的深層差異，上海年輕家庭的下單時間呈現(xiàn)出鮮明的“時空分層”特征。

在黃浦、楊浦、徐匯、虹口、長寧等中心城區(qū)，清晨6點至10點成為線上生鮮下單的“黃金窗口期”，年輕人利用早晨通勤前的時間完成當日食材安排。在金山、松江、嘉定、青浦及浦東外環(huán)以外區(qū)域，年輕家庭更傾向于在午后15點到19點下單，訂單內(nèi)容也明顯向“暢享午后”型傾斜：陽光下的水果拼盤、自制提拉米蘇的奶油與咖啡豆、孩子放學(xué)后的酸奶杯組合……午后的采購行為，不僅是補給，更是一種對家庭休閑時光的主動營造。

在小紅書平臺，“沉浸式冰箱補貨”等話題瀏覽量達到14.8億元，引發(fā)網(wǎng)友近600萬次討論。用戶曬出“補貨前后”冰箱對比圖的話題，當日討論量超過千條，充滿對這種高效生活方式的認同感與幽默感。

這一話題生動地描述了年輕家庭用戶高頻、小批量、即時性的補貨行為。他們隨時發(fā)現(xiàn)冰箱里的微小空缺，拿起手機“閃現(xiàn)”下單，十分鐘內(nèi)完成補貨，始終保持冰箱處于“最優(yōu)充盈狀態(tài)”。

上海年輕家庭的餐桌消費，更追求確定的、可被驗證的品質(zhì)。這種品質(zhì)，不再依賴于商家的營銷話術(shù)或籠統(tǒng)的“土特產(chǎn)”標簽，而是建立在一份份清晰、透明、富含數(shù)據(jù)支撐的食材“簡歷”之上。這份簡歷的核心關(guān)鍵詞，是新鮮、健康與可溯源。